Long Jing BIO

Zhejiang, China - Teefarmer Li
Ernte April 2024

Longjing Tee - der beste Grüntee China’s.

„Long Jing“ ist der Name eines Dorfes in den Bergen hinter dem Westlake von Hangzhou – hier hat dieser Tee seinen Ursprung. „Long Jing“ bedeutet so viel wie Drachenbrunnen. Der Name geht auf den weltberühmten Drachenbrunnen zurück, der heute noch im Original erhalten ist. Long Jing Tee aus dem Drachenbrunnental wird heute in China als echte Kostbarkeit gehandelt. Aus dieser Ursprungsregion gibt es den Tee nicht in Bio-Qualität. Es gibt schlicht und einfach genug chinesische Abnehmer, die keinerlei Wert auf Bio-Qualität legen.

Bei unserem wohlbekannten Teebauern Li, der seine Teegärten nur eine Autostunde entfernt vom Westlake bei Hangzhou hat, haben wir aber diesen Longjing Tee gefunden, der dem Original in nichts nach steht – und das in einwandfreier Bio-Qualität zu einem erschwinglichen Preis.

Du willst mehr über die Bio-Qualität des chinesischen Tees erfahren, dann lese im Teekenner-Magazin: Bio Tee aus China – geht das überhaupt?.

Teebauer Li - Pionier des Bio Teeanbaus.

Seit über sechs Jahren arbeiten wir nun mit Herrn Li zusammen. Er hat bereits vor über 20 Jahren begonnen, Bio Tee zu kultivieren. Dabei stand für ihn stets die Leidenschaft für reinen und gesunden Tee im Vordergrund. Bereits als Kind hat Herr Li in den Teegärten von Zhejiang gearbeitet – in dieser Zeit wuchs der Traum einmal einen eigenen Teegarten zu besitzen. Als sich das kommunistische China langsam öffnete und mehr und mehr den Handel im kleinen Stil erlaubte, witterte Herr Li seine Chance. Er eröffnete ein Transportunternehmen und kaufte ein eigenes Fahrzeug. Schnell kamen zwei, drei weitere Fahrzeuge hinzu und schließlich konnte er seinen Traum verwirklichen: Er kaufte einen eigenen Teegarten.

Mittlerweite hat Herr Li eine Kooperative gegründet, in der mehr als zehn Teebauern Ihre Teegärten gemeinsam bewirtschaften. Herr Li hat zwei Frauen mit beiden Frauen gemeinsame Kinder – und kaum zu glauben - beschäftigt beide Frauen in seinem Unternehmen. Seine Bio Teesorten Tian Mu Qing Ding, Long Jing, White Peony und Silver Needle muss man einfach probiert haben.

Nur ganz junge Blattknospen werden verwendet.

Für diesen Tee werden nur die ganz jungen Blätter und Blattknospen verwendet. Auf Grund der sehr frühen Ernte, enthalten die Teeblätter noch sehr wenig Chlorophyll. Der hohe Gehalt an Aminosäuren sorgt für einen vollmundigen, süßlichen Geschmack.

Für die Herstellung von 1 kg Long Jing werden ca. 60.000 Teeknospen benötigt.  Wie alle chinesischen Grüntees wird auch der Long Jing zur Unterbrechung der Oxidation pfannenerhitzt. Die Pflückungen der ersten Tage im Jahr (Ende März bis Anfang April) werden mit einem Hundertgrammpreis von bis zu 100 € gehandelt. Nur wenige 100 Tonnen werden jedes Jahr aus den Teegärten rund um den Drachenbrunnen geerntet.

Über die Arbeitsbedingungen der Teepflücker in China erfährst du mehr im Teekenner-Magazin: Fair Trade Tee - wie fair ist unser Tee wirklich?.

	ca. 70° heißes Wasser
	Zwei großzügige Esslöffel (4g Tee) je großer Tasse (250ml)
	ca. 60 Sekunden
	mehrere Aufgüsse möglich

Für den Long Jing genauso wie für alle anderen Teesorten, deren Aroma durch die Aminosäuren dominiert wird, gilt:

Keines Falls zu heiß aufgießen!

Sonst gehen die feinen Aromen verloren – ganz zu schweigen von den reichhaltigen Vitaminen.

Teegärten im geschützten Naturreservat.

Unser Long jing stammt aus einem kleinen ausschließlich biologisch-betriebenen Teegarten von Teebauer Li in den Xijing Shan Bergen. Diese Region ist ein geschütztes Naturreservat fernab der Industrie mit zahlreichen ursprünglich erhaltenen Wäldern.

2011 war unsere Werkstudentin Mariia auf ihrer Teereise in der Provinz Zhejiang. Lies ihren spannenden Bericht im Teekenner-Magazin: Mariias Teereise - Provinz Zhejiang.